以下几种不能放耗油:
第一种
红烧和糖醋类
很多人喜欢吃酸甜口味的菜，吃起来酸酸甜甜，特别开胃，那么为什么做红烧和糖醋类的菜时不能加入蚝油呢？
因为这些菜在制做过程中己经加入了白糖或冰糖提鲜，在加蚝油等于二次提鲜，用多了菜品会发苦，所以一般红烧和糖醋类的菜品蚝油尽量不要放。
第二种
腌制类
腌制的小菜，爽口又下饭，保存时间长，做一次可以吃很久。但是大家知道吗，腌制类的菜品是不能放蚝油的。
因为腌制类的菜品，比如萝卜干，腌白菜本身腌制类的菜口感鲜味就很足了，还有菜品发酵出来的味道，在加蚝油只能增加咸度，口感不好。
第三种
辛辣味的食物
辛辣类的食物是许多年轻人的最爱，有的人更是无辣不欢，甚至没有辣味都吃不下饭。但是做这些菜品时是不能放蚝油的，蚝油的口味酸咸微甜，会掩盖住麻辣口味菜品的味道，起到相反的作用。
