淮安烩豆腐的家常做法（素烩豆腐的正确做法）

淮安烩豆腐通常先把豆腐在锅里过一下热水，去除豆腐的酸味。然后把豆腐切片或切成丁状，锅中加清水小火炖开，然后调味即可食用。

先把豆腐下水煮开出去酸水 ，然后切成小丁 ，用荤汤或者清水煮开下豆腐丁 ，放盐调味，放入生粉勾芡，然后就可以出锅了，倒入碗中在撒点香菜上桌