玉米面做馒头发酸怎么回事（玉米面蒸馒头发酸补救方法）

玉米面做馒头发酸是碱面放少了。要想做的馒头好吃必须的把碱面放对了，面经过一段时间的发酵产生很多益酸菌发好的面是成酸性的，得适当的放一些碱水和入发面里再把面揉匀以后再掰开面闻一下如果面还酸再少量加一些碱水直到面闻起来没有酸味为止，这样蒸出的馒头才好吃。