能吃。
菜场卖的时候都是泡在水里的，这种笋低脂低热量，口感生脆，清爽上口，是餐桌上的一道佳品。简单炒炒就非常入味，而且炒出来之后是又香又嫩。
相对于新鲜的竹笋，这个水发笋做法更为简单便捷，也不用焯水，而且三分钟就能出锅。比新鲜的笋的口感也还要好，没有苦味，怪味。味道非常鲜嫩而且鲜香。
当然是可以吃的，我们的竹笋一般都是放在水里，吃的时候再捞起来，沥干水分就爆炒，泡久了也会馊掉的，只能泡一两天就可以了，可以把他放干放到冰箱里面去，冰冻起来，这样就可以放很久了，想吃的时候拿一点出来吃，我们家都是这样子吃的。
