原料
三黄鸡 (600克)
奥尔良腌料 (20克)
料酒 8克
生抽 8克
蚝油 3克
姜片 15克
葱段 50克
方法1/准备好三黄鸡 加入奥尔良腌料 生抽 蚝油 料酒抓匀腌制2小时；
方法2/电饭锅底部放入姜片 葱段 一勺清水；
再放入腌好的三黄鸡；
方法3/倒入剩余的腌料 盖上盖子煮半小时即可；
1. 把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。
2. 锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，看到没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里。
3. 把葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。
4. 取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀就可
