第一步发面。将酵母粉按照比例兑成25度水，倒入薏米面中合成软面团，在30度左右环境中发酵静置1小时。
第二步揉面。在发酵好的薏米面中掺入小麦粉揉搓好再静置15分钟进一步发酵，在反复揉和后根据个人需要做成两样面馒头、枣馒头、红豆馒头、甜味馒头等。
第三步蒸制。在蒸锅中放凉水并摆放好馒头，火由小变大至开锅15分钟，然后关火静置3分钟再掀锅，以防回火影响美观。
一、配方
面粉1000克，干酵母5克，馒头改良剂2克，薏米100克，水450~500克
二、制作过程
1、和面
将干酵母用水溶解后，与面粉、馒头改良剂、水搅拌至面筋充分形成，经过压面机压面至面坯光滑，稍静置待用。
2、成型
馒头机或手工成型，成型好的馒头还蘸上浸泡好的薏米。
3、醒发
时间40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%。
4、成熟
用旺火蒸20~25分钟即可。
