郑州卤面是一道美食，以下是一份郑州卤面的做法：
材料：
细面条500克
豇豆角200克
前腿肉200克
料酒、盐、老抽、五香粉、姜末适量
步骤：
细面条用约25克油拌均匀，然后再蒸，面条就筋道不粘连。
开水上笼蒸20分钟。
蒸好立即抖散，面条也就不成团啦。
豇豆角切寸段。
用猪前腿的雪花肉，肥的瘦的分开切片，也可以用五花肉。
锅里再放约10毫升胡麻油，放入肥肉煎到肥肉出油，表面微黄。
放入姜末。
放入瘦肉炒到变色，加老抽，料酒翻炒。
肉上色后加五香粉，或者十三香也可以。
放入豇豆角，此时加盐。
翻炒均匀加半碗开水，水的量大约是300毫升，这样基本可以被500克面条吸收。水的多少很关键，太多面条太湿，太少则过干都会影响口感很味道。
放入蒸好的面条，很菜拌均匀，让面条充分吸收汤汁，基本是把汤汁吸完的状态。
再次开水上笼再蒸15分钟。
小贴士：因为卤面比较干，一般会配一碗菠菜鸡蛋汤。
