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正宗四川咸烧白怎么做(四川最正宗的咸烧白的做法)

正宗四川咸烧白怎么做(四川最正宗的咸烧白的做法)

更新时间:2025-06-15 19:19:02

正宗四川咸烧白怎么做

准备一块带皮五花肉,煮至七分熟,抹上酱油备用。

炒锅置火上,少许菜籽油烧热后,将五花肉带皮一面放入锅中炸至起皱为止。

然后,将肉切为肉片装入碗中,上面覆盖宜宾芽菜,在蒸锅中蒸熟即成。

碎米芽菜50克,生姜,大蒜,回锅肉调料,排骨酱,十三香,生抽,老抽,豆豉,料酒,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,味精。三线五花肉200克,干豇豆50克,

做法

2、咸干豇豆泡一下后切碎待用;

3、把切好的肉放一大碗里,依次放入一小勺料酒、一小勺回锅肉调料、一小勺排骨酱、一小勺生抽、1/4勺老抽、一点胡椒粉、一点花椒粉、一点十三香、一点生姜末、蒜末、一点味精码味半小时以上;

4、炒锅放油20ml左右,烧到6成热,下码好味的肉片,翻炒到肉片出油,微微卷起铲起;

5、铲起肉片后用锅里的余油,把干盐豇豆末和芽菜一起翻炒一下铲起;

6、把炒好的肉片加一点白糖拌匀,把码味碗里剩的料,比如姜末、蒜末全部和炒好的肉和在一起,在碗里摆型,再在上面放几颗豆豉,把干盐豇豆末和芽菜盖在面上;

7、放入高压锅或蒸锅里,上面可盖一盘子避免进水,高压锅小火一般20-30分钟左右,蒸好后倒扣在盘子里即可。

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