在河南大部分地区，有二十三小年炕火烧馍的传统。用正常做馒头的工序和面，发酵，然后撒上芝麻，放点香油，做成类似花卷馒头形状后压扁压实，然后放铁锅里双面烤一下，烤完放入蒸锅正常蒸馒头时间蒸熟即可。在河南有一个说辞，就是结了婚的姑娘回娘家后一定要吃个娘家做的火烧馍，寓意：不要忘了回家的路，不能忘本。
用料:
十三香少许、食用油少许，
面粉1000克、酵母11克，
温水550--600克、油少许，
葱花少许、糖20克。
正宗河南火烧馍的做法步骤:
步骤 1
面粉加水和酵母和糖揉成团，28度醒发35分钟。
步骤 2
面醒发好。
步骤 3
排气揉好。
步骤 4
葱花加盐，南德调味料，十三香，食用油和香油调和好。
步骤 5
把面团擀成长方形，把混合好的葱花铺均匀。
步骤 6
卷起来。
步骤 7
卷成长条。
步骤 8
切成段。
步骤 9
面团两端的收口简单收一下。
步骤 10
轻轻一按压，就成了圆饼的形状。
步骤 11
全部做好，盖上湿布或者保鲜膜，再醒发二十分钟。
步骤 12
平底锅不放油，干烙，记得翻面。
步骤 13
两面上色，就可以了。
步骤 14
放入蒸箱，26分钟，饼小的话20分钟就够
步骤 15
出锅，就是这个好吃的味道。
