1、主料：挂面1把、白菜适量、肘花肠适量。
2、辅料：油适量、葱适量、酱油适量、盐适量。
3、白菜切丝，小葱切碎，肘花肠切条。
4、锅里油热加入葱花，白菜翻炒。
做法如下
【主料】：中筋面粉500克、鸡蛋清20克。
【配料】：五花肉、大葱、生姜、油菜。
【调料】：八角、盐、玉米淀粉、鸡精、生抽、白胡椒粉。
【准备工作】：
1、首先我们要把面条给做好，盘中加入500克中筋面粉和20克鸡蛋清，还要加入3克食用盐，接着把220克清水分3-4次加到面粉中去，水加完后先把面粉搅拌成面絮状，再把面絮揣成面团，最后把面团揉成比较光滑的面团，揉好后盖住醒面15分钟。
2、面团醒好后取出再次揉光滑，接着把面团用擀面杖擀成大饼，然后撒上一层薄薄的玉米淀粉，再用长的擀面杖把大饼卷起来，一直把大饼擀到2毫米左右的大薄饼（把面饼擀到2-3毫米最佳，如果太薄了会失去口感，而太厚了吃起来不利索，也不好吃），擀好后再把擀好的大饼叠起来（方便切面），叠好后再切成3-5毫米左右的面条，面条切好后提起抖散先放一旁备用。
3、准备100克去皮的五花肉，不喜欢吃肥肉的也可以用全瘦肉。把五花肉切成3毫米厚的条或者片，准备15克的大葱切成葱花，准备6克生姜切成姜末，准备3棵油菜（根部要多切去一些，这样叶子就自动分开了），切去根部后清洗干净，最后再准备小半个八角，不喜欢的也可以不放
【烹饪方法】：
1、热锅加入30克食用油，油热后下入准备好的五花肉和八角，用小火把五花肉的油脂给煸出来，那样吃起来不腻也更香，把五花肉煸炒到变色后把葱末倒进锅内，还是继续保持小火把葱末炒到有点金黄色（一定要把大葱的葱香味给激发出来，那样葱香味才浓郁）时就把姜末下入锅内一起煸炒，姜末下锅后稍微翻炒几下后就从锅边烹入20克生抽，接着就加入足够能没过面条的清水，因为炝锅面也是汤面中的一种，所以加进去的水可以稍微多一些。水加好后就改大火把水烧开。
2、在烧水的时候先用清水把做好的面条给冲洗一下，把表面的玉米淀粉给冲干净。锅内的水沸腾后再把面条下入锅内，接着加入适量的盐调味。因为是手擀面，所以不需要煮太久，大概2-3分钟（这个时间主要看面条的厚薄和你家火力的大小而定）后把准备好的油菜下入锅内，接着调人3克鸡精，2克白胡椒粉和5克香油，搅拌几下，让调料融合更均匀，最多30秒就可以倒出装碗。
