首先要把羊肉浸泡一段时间，这其实是不可省去的一个步骤，除了能把羊肉洗干净，还可以有效去除大部分的膻味。但是不能泡的时候太久了，不然羊肉的肉质会变差，也没有那么香了。
然后，大家在吃羊肉前，可以用料酒和葱姜蒜腌制一下。这算是日常生活中最常见的去膻味办法，吃起来往往也会比较爽口。
要炖出最有营养又好喝的伏天羊肉汤，首先选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊腰肉。将羊肉切块后，用开水焯水去腥。
然后将焯水后的羊肉放入炖盅中，加入适量的清水，加入姜片、葱段、料酒、盐和少许白胡椒粉。
炖煮时，可以加入适量的红枣、枸杞和山药，增加汤的营养价值。炖煮时间约为2-3小时，直到羊肉变得酥烂。最后，根据个人口味调整盐的用量，撒上香菜或葱花作为装饰。这样炖制出的羊肉汤既营养丰富又美味可口。
