还原糖是指哪类糖（还原糖和糖有什么区别哪个好）

还原糖是指具有还原性的单糖或双糖，它们能够还原氧化剂，如铜离子。常见的还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等。这些糖分子中含有可被氧化的羟基（-OH），在反应中能够捐赠电子，从而还原其他物质。还原糖在食品工业中广泛应用，用于调味、发酵、糖化等过程。此外，还原糖也是一种重要的营养物质，能够为人体提供能量和其他必需的营养成分。