颜色并不是单一的，它的外壳会随着成熟度的不同而呈现出不同的颜色。一般来说，山竹的外壳会从绿色逐渐变为红色，再进一步变为深紫或深咖啡色。其中，颜色越浅通常表示越新鲜。不过，鲜红色的山竹可能还不够甜，而深咖啡色的山竹则可能肉质过软。因此，选择深紫色的山竹可能是一个比较好的选择。
另外，山竹的果把上通常会有绿叶，这个叶子的颜色也可以作为判断山竹新鲜度的一个依据。如果叶子是绿色的，那么山竹通常比较新鲜；而如果叶子已经干枯变成了深棕色或者发黑，那么山竹可能已经不新鲜了。
值得注意的是，山竹虽然都叫山竹，但品种不同，其颜色也可能有所不同。例如，油竹的颜色黑紫发亮，花竹的颜色是红色偏暗，而麻竹的颜色是深红色。这些不同的品种在口感和果肉饱满度上也可能存在差异。
综上所述，山竹的颜色并不是一个固定的标准，而是会根据成熟度、品种和新鲜度等多种因素而变化。因此，在挑选山竹时，除了颜色，还需要结合其他因素进行综合判断。
外面酱红，肉是白色的。
