食材清单
黄鸭叫:5条 大概是 250克 、 姜: 一小块 、 葱: 5根 、 小米泡椒: 一小包 、 生抽: 适量 、 蚝油: 适量 、 盐: 适量 、 料酒 2勺 、 蒜3瓣
烹饪步骤
1.将黄鸭叫清理干净，一般超市卖鱼的地方都可以清理的，我的是准备买回来养几天的，所以就自己清理，除掉内脏。（用食指从鱼的嘴巴伸进去，然后拿住鱼的下颚三角区域，一扣一拉就将鱼的内脏清理干净。）
2.将葱姜蒜和小米泡椒切好。
3.将鱼放入油锅煎，下锅前锅内方入几片姜片去腥。
4.鱼煎至两面金黄，加入热水，放入姜蒜，小米泡椒，等水开了放盐，生抽，蚝油，料酒。
5.等鱼汤有金黄色就可以出锅啦！出锅前别忘了撒上葱花。
食材清单
黄鸭叫 3条 、 冬瓜 400克 、 姜蒜 1小蝶 、 料酒 1勺 、 酱油 2勺 、 油盐 适量
做法步骤
步骤1/9
准备好原材料；
步骤2/9
热锅凉油， 放入姜蒜进去煸炒；
步骤3/9
煸香后放入黄鸭叫进去煎，煎至黄鸭叫表皮定型后微微晃动下锅，如果鱼能跟着动， 就可以翻面了；
步骤4/9
再将另一面也煎至金黄；
步骤5/9
放入冬瓜块进去翻炒，注意不要将鱼弄碎了；
步骤6/9
加入点料酒和酱油；
步骤7/9
再放入适量的水， 加盖炖煮八分钟；
步骤8/9
再加入适量的盐调味，中间将鱼翻个面， 大火收汁即可盛入盘中， 表面撒上小葱末。
步骤9/9
端上桌了。
