主料 豆腐一块
辅料 番茄沙司3勺 水淀粉一勺 生粉适量 白醋2勺 糖一勺 生抽一勺
1.豆腐用盐水提前泡25分钟左右
2.将豆腐切丝，裹上一层薄薄的生粉
3.把调料都放到一个碗里，搅拌均匀
4.热锅下油，有微微的烟冒出时转小火放豆腐，煎至金黄
5.加少许水焖煮2分钟豆腐
6.倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁均匀地包裹豆腐即可
1凉拌干豆腐丝：干豆腐丝过水捞出，热油浇在辣椒上。用盐，味精，糖，酱油，辣椒油调成汁。最后下入豆腐丝，葱丝搅拌均匀。
2干丝炖肉：锅中烧油，下入猪肉片炒变色。加入葱，姜，蒜，辣椒炒香。再加蚝油，丝瓜块，泡好的干丝炖煮。用盐，白糖调味。
3青椒干豆腐丝：先将干豆腐丝焯水。然后锅中油热加葱，花椒面，青椒，酱油，干豆腐丝翻炒均匀。最后加清水，盐，水淀粉勾芡。
4爆炒干丝：锅中5成油热下入葱姜，红辣椒，豆皮翻炒。再加入胡胡萝卜丝，糖，鸡精，盐，生抽翻炒几下。最后加青红椒炒至断生。
5凉拌干豆腐丝：先将千张切丝，黄瓜切丝，葱切末摆盘中。然后加入盐，糖，芝麻，辣椒油，醋抓匀凉拌即可。
