紫茄子怎么炒才不会变色（紫茄子怎样炒不变颜色）

1.

第一个:添加抗氧化物质,比如维生素c,但是这种方法并不太好用,所以可以忽略掉,很多面粉中也会加入维生素,目的就是抗氧化。 

2.

第二个:隔绝空气 这个方法对于炒茄子来说是再实用不过的了,因为我们在对食材的处理的时候,有很多食材都可以有效地隔绝茄子与空气的接触。

3.

用盐水浸泡茄子,这样就可以避免茄子在还没有炒制的时候提前变色