手工面条放碱吗（面条加碱的正确方法）

手工面条一般会加入碱水。碱水是一种碱性溶液，由碳酸氢钠和水混合而成，也称为“苏打水”。在制作面条的过程中，加入碱水可以使面条更有弹性和韧性，而且不容易粘连。另外，碱水还可以使面条的颜色变黄，口感更加细腻。但是，过量的碱水会对人体造成伤害，因此在加入碱水的过程中需要掌握好适量的比例。

答：手工面条要放碱。

做手工面条时，先就是用碱水(加碱的水)和面。因为加碱和出来的面，一是吃起来口感好有劲道。二是有一种特别的香味。所以手工面一般都要放碱。