用料
白干 10片
（猪肉） 200克
鸡蛋 6个
大葱 半根
姜 1小块
蒜 4瓣
干辣椒 5个
大料（粉） 2小勺（2个）
花椒（粉） 2小勺（20粒）
老抽 2勺
料酒 1勺
糖 1小勺
盐 1小勺
卤白干的做法步骤
步骤 1
白豆干两侧放竹签。
步骤 2
先正面垂直切细刀（因为两侧都有竹签，所以不会切断。）
步骤 3
反过来，豆干背面倾斜30度角斜切（两侧放好竹签切记不要切断）。
步骤 4
拉开就是这样的花刀。
步骤 5
中火，油炸，炸透金黄色即可。
步骤 6
全部炸好。
步骤 7
少许植物油，放入肉块煸炒出油后，依次放入干辣椒，大料（粉），花椒（粉）翻炒两三分钟。
步骤 8
再放入料酒、生抽、老抽、少许糖翻提鲜，炒两三分钟。再放入葱姜蒜翻炒两三分钟。加适量水（淹没花干鸡蛋，不够可以后面再加），大火烧开转小火炖煮20分钟左右。 素卤，不用肉，油热爆香整粒大料、干辣椒、葱姜蒜，酱油烹一下，加开水，就可以卤了。
步骤 9
肉炖20分钟以后，再放入白干。
步骤 10
放入煮好剥皮的鸡蛋。
步骤 11
微小火慢笃一小时，关火浸一晚。
材料
现成卤汁 一小锅,白豆干 10片,葱花 适量,花椒粉 适量,五香粉 少许,纯麻油 适量
做法
准备材料。(家里已有的现成日式卤汁即可) 加入洗好的豆干跟调味香料煮滚，小火15分，关火闷3小时。(醃泡越久越入味) 重新加热后将豆干切片淋上麻油即可上桌。 完成。
