1. 准备食材：豆腐切丝，熟肉丝切片，木耳和香菇提前泡发好并切丝，鸡蛋打散成蛋液，葱花和蒜末备用。
2. 烧一锅水，将豆腐丝、肉丝、木耳丝和香菇丝焯水备用。
3. 起锅放油，油热后放入葱花和蒜末爆香，加入辣椒酱炒出红油。
4. 倒入适量的水，煮开后加入焯好水的豆腐丝、肉丝、木耳丝和香菇丝，煮2-3分钟。
5. 调入适量的盐、胡椒粉和醋，根据个人口味调整。
6. 勾芡：将水淀粉沿锅边慢慢倒入，同时用铲子轻轻搅动，使汤汁变得浓稠。
7. 淋入蛋液，用铲子轻轻搅动，使蛋液在汤中散开成蛋花。
8. 最后撒上葱花，即可关火，盖上锅盖焖2分钟，让汤更入味。
这道闽南酸辣汤的做法比较简单，你可以根据自己的口味和喜好调整食材和调料。希望你做出美味的闽南酸辣汤！
1、高汤加清水放汤锅中待烧开；
2、把木耳用温水泡发，洗净切成细丝；
3、盒豆腐倒扣出，切1厘米宽的长条；
4、汤开了后先放盐，这样豆腐不易碎。再把木耳丝和豆腐丝放入汤中，煮2分钟。然后加入醋和白胡椒粉调味；
5、淀粉加少许清水调成水淀粉，放入汤中搅匀，调制汤浓稠。然后将蛋液倒入汤中，边倒边搅，最后滴几滴香油，关火。
