决定细菌大小和形状的因素主要有:1.营养物质,营养物质的组成和比例适宜,细菌生长繁殖速度快,大小和形状会比较正常2.环境条件,比如温度、酸碱度、溶氧等条件适宜,细菌大小和形状比较正常3.不同生长时期,处于对数期和稳定期的细菌大小和形状比较正常。