炸酱面的面条一般是什么面条（正宗炸酱面选哪种面条）

小麦面，高粱面，荞麦面，豆面，玉米面，红薯面条，还有小麦面和高粱面混在一起，荞麦面和小麦面混在一起的面条，莜面鱼鱼，等等