炸酱面一般使用面条是黄面条或手擀面，这主要取决于个人口味和地域习惯。通常情况下，炸酱面是辣的，但是不同地区和制作方法可能会有所不同，有些可能会少放辣椒或者不放辣椒，调味料也会有所变化。总之，炸酱面是一道非常美味的传统中式面食，您可以根据自己的口味来选择合适的面条和调料，制作出最符合自己口味的炸酱面。
答:不一定辣的。
炸酱面用那一种面条都可以的，过去老人们都用是自己幹的手幹面，这样的面条好吃，有那种面香味，现在图省事儿都用刀切面，抻面，或者是挂面，不论那种面条，只要酱炸出来好吃，卤做的好，面条就好吃。
