冬至包饺子是中国北方地区的传统习俗，象征着团圆和吉祥。以下是冬至包饺子的基本做法：
1. 准备材料：饺子皮、猪肉馅、大白菜、韭菜、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香油等。
2. 制作饺子馅：将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后加入切好的大白菜和韭菜，继续搅拌均匀。如果喜欢其他口味，还可以加入葱末、姜末等调料。
3. 包饺子：将一张饺子皮放在手心，用筷子夹适量的饺子馅放在饺子皮中央。然后将饺子皮对折，捏紧边缘，使饺子皮和馅料紧密结合。可以根据个人喜好选择不同的包法，如褶边法、锁边法等。
4. 煮饺子：将一锅水烧开，放入适量的饺子，用勺子轻轻推动饺子，防止粘底。煮至饺子浮起并变软熟即可捞出。
5. 蘸酱汁：煮好的饺子可以搭配不同的酱汁食用，如酱油、醋、辣椒油、蒜泥等。
冬至包饺子时，家人团聚在一起，共同包饺子，增进感情。此外，还有一些地区有特殊的习俗，如在饺子里藏一枚硬币或枣子，寓意来年好运。
方法一：饺子皮放入肉馅，将饺子对叠，左手、右手虎口压住边，两个拇指平行往里挤压即可。
方法二：饺子皮放入肉馅，先叠三个褶皱，再往里压一下，左右来回捏褶皱，收口整理一下即可。
方法三：饺子皮放入肉馅，边上蘸点清水，对角捏紧，再往一个点各捏一个褶皱即可。
方法四：饺子皮放入肉馅，对叠捏紧，扭出麻花状，收口即可。
