材料：
鲈鱼250克、鸭蛋3个、食盐适量、料酒适量、生粉适量、胡椒粉适量、葱姜适量
步骤：
1. 鲈鱼去骨取肉，切片。
2. 加入食盐、料酒、胡椒粉、生粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 鸭蛋打入碗中，打散。
4. 锅热后倒入油，放入鲈鱼片煎至两面金黄，取出备用。
5. 锅内留底油，倒入打散的鸭蛋液，摊成蛋饼。
6. 把煎好的鲈鱼放在蛋饼上，卷起即可。
温馨提示：鲈鱼要尽量选择新鲜的，口感会更好；煎鱼时要用中小火，避免煎糊。
【准备原料】：鲈鱼一条，胡萝卜一根，鸭蛋两个，柠檬汁少许，盐和鸡精各半克，玉米有两毫升。
第一步：首先把胡萝卜去皮切碎；把鲈鱼整体处理干净之后，进行鱼肉和鱼骨的分离。
第二步：随后把鲈鱼肉切成小块，剁成肉末，在确定鱼肉之中没有鱼刺的情况之下，把它放入一个碗中，加入预先准备好的柠檬汁，适当搅拌，腌制六分钟去腥。
第三步：随后在腌制鱼肉末的碗中打入两个鸡蛋，加入处理好的胡萝卜碎，半克的盐和鸡精，两毫升的玉米油，均匀搅拌融合。
第四步：平底锅刷一层食用油，预热30秒后，倒入准备好的鲈鱼鸭蛋液，铺成一张小饼之后，正反两面煎落至微焦金黄，就可以出锅切块品尝了。
