鸭蛋饼干是一种传统的中式点心，制作方法如下：
1. 准备材料：低筋面粉100克、鸭蛋1个、细砂糖40克、黄油60克、香草精适量。
2. 将黄油软化后，加入细砂糖和香草精，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松。
3. 分次加入打散的鸭蛋液，每次都要打发至完全融合后再加入下一次。
4. 将低筋面粉筛入打发好的黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为均匀的面糊。
5. 将面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出直径约为2厘米的圆形面糊。
6. 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层，烤15分钟左右，直到饼干表面呈金黄色即可。
鸭蛋饼干口感酥脆，香甜可口，是一款非常受欢迎的中式点心。
