准备鲜茶树，鹅掌，蚝油、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、清汤、姜片、葱片、味精、植物油，红辣椒，青辣椒。
将鹅掌洗干净抹干水分，在表面拍上一层薄薄的淀粉，下油锅炸至微黄色捞出沥干备用。
然后把茶树菇在水里泡一会儿，清洗几遍捞出去蒂，切成长段，青辣椒和红辣椒洗净切成小圈。
接着在锅中置植物油烧热，下姜片、葱片爆香，下茶树菇大火翻炒。
断生之后，倒入少许清汤，再将炸好的鹅掌入锅，加盐、料酒、蚝油、酱油、糖，调中小火熬进味。
出锅前将青辣椒、红辣椒入锅翻炒几下，加味精调味即可。
配料：上等鸭爪,辣椒,蒜头,醋,食盐,味精,酱油,天然香料等。泡鸭爪源于福建省龙岩市永定下洋特产，是食客最喜爱的零食和下酒菜，味道香浓鲜美、食用简单、上等肉质的鸭爪，配上古老的腌制秘方，成品的鸭爪个个颜色诱人，浓浓的香味让人垂涎三尺, 配方里加一些大蒜和香醋，这两种东西即是调味剂又是天然的防腐剂，确保了正宗下洋泡鸭爪的风味！吃一口，有点酸，带点甘甜,还有一点点辣,特有的味道让你越吃越想吃哦。
