运城腊八饭是山西运城地区的一种传统美食，通常在农历腊月初八这一天制作。下面是运城腊八饭的基本做法：
材料：
大米500克、糯米250克、红枣20颗、莲子50克、花生50克、栗子50克、核桃仁50克、杏仁50克、红豆50克、黄豆50克、黑豆50克、葡萄干50克、桂花适量、白糖适量
步骤：
1. 准备工作：将大米、糯米提前浸泡8小时以上，将红枣、莲子、花生、栗子、核桃仁、杏仁、红豆、黄豆、黑豆提前浸泡4小时以上。
2. 煮豆类：将红豆、黄豆、黑豆放入锅中，加入足够的水，煮至豆类熟烂。
3. 煮栗子：将栗子去皮，放入锅中煮熟。
4. 煮莲子：将莲子去心，放入锅中煮熟。
5. 煮花生：将花生放入锅中煮熟。
6. 煮核桃仁：将核桃仁放入锅中煮熟。
7. 煮杏仁：将杏仁放入锅中煮熟。
8. 切红枣：将红枣切成小丁。
9. 炒豆类：将煮好的红豆、黄豆、黑豆放入锅中，加入适量的油和白糖，翻炒均匀。
10. 炒核桃仁：将煮好的核桃仁放入锅中，加入适量的油和白糖，翻炒均匀。
11. 炒杏仁：将煮好的杏仁放入锅中，加入适量的油和白糖，翻炒均匀。
12. 炒花生：将煮好的花生放入锅中，加入适量的油和白糖，翻炒均匀。
13. 炒莲子：将煮好的莲子放入锅中，加入适量的油和白糖，翻炒均匀。
14. 炒红枣：将切好的红枣放入锅中，加入适量的油和白糖，翻炒均匀。
15. 煮饭：将浸泡好的大米、糯米放入锅中，加入适量的水，煮至米饭熟透。
16. 拌饭：将煮好的各种豆类、栗子、核桃仁、杏仁、花生、莲子、红枣、葡萄干、桂花、白糖等放入锅中，与米饭充分拌匀。
17. 盛出：将拌好的腊八饭盛出，即可食用。
温馨提示：
1. 煮豆类时要注意水量的掌握，避免煮干锅。
2. 煮栗子时要注意火候的掌握，避免煮糊。
3. 煮莲子时要注意莲子不要煮烂。
4. 炒豆类时要注意油温和时间的掌握，避免炒糊。
5. 拌饭时要注意搅拌均匀，使各种食材充分融合。
6. 盛出时要注意盛量的掌握，避免浪费。
希望以上做法能够帮助您成功制作出美味的运城腊八饭！
