福建安溪最有名的茶是铁观音。
铁观音原产于安溪西坪镇,系乌龙茶中之极品。其条索紧结沉重,茶汤金黄明亮,香气馥郁悠长,滋味醇厚甘鲜,被评为全国名茶和世界名茶。
安溪还有黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙等名茶。