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牛尾最忌四种调料做牛尾(牛尾放什么调料最好)

牛尾最忌四种调料做牛尾(牛尾放什么调料最好)

更新时间:2025-06-19 01:28:44

牛尾最忌四种调料做牛尾

花椒,八角,桂皮,生姜。 第一个就是不能放花椒,花椒味重,对于寻常肉类是可以放的。虽说花椒有去腥作用,但牛肉不行,会影响破坏汤的鲜美口感。

②不能放八角这种大料,会刺激牛肉本身的腥味,炖煮出来又老又柴。

③不能放桂皮,桂皮味道浓烈,影响牛肉味道,炖煮时间太长,这个味道有种说不出来的感觉,影响汤色,食欲。

④不能买回家就直接炖牛肉,否则就算炖熟了,煮烂了,都会有股难闻的腥臭味。需要经过冷水浸泡出血水杂质。

⑤不能用热水下锅炖牛肉,否则会让牛肉中的蛋白质凝固,肉质变硬。冷水下锅最好,可逼出血水杂质,炖煮出来的牛肉香嫩。

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