白鳗鱼怎么杀和清洗（鳗鱼怎么杀要用开水烫吗）

杀鱼。

首先用冰锥插在鳗鱼的头上用来固定鳗鱼，然后用刀背拍打冰锥固定在砧板上。固定好的鳗鱼后再用刀划开鳗鱼的肚皮，掏出鳗鱼的内脏，继续用刀把鳗鱼的身体与脊柱进行分离，这样鳗鱼肉和鳗鱼骨就骨肉分离了。

清洗。

最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗干净即可。