50斤卤水放多少老抽（一斤卤水放多少生抽老抽）

50斤卤水放300克老抽我们在饭店都是这个，按照这个比例去放的，老抽不能放太多，因为我们还要往卤锅卤水里加一些糖色，这样颜色会更红亮，全都用老抽代替的话，颜色只会发黑，不会那么洪亮，，看出看着没食欲放老抽的同时还要放一些生抽，生抽与老抽的比例是1:2

调基础卤水时可按每10斤高汤，加入糖色200~300克、栀子5~8克，后期卤制产品可按每500克食材加入糖色10~15克。