材料：五花肉、生姜、小葱、八角、冰糖、食用油
调料：食盐、生抽、老抽、料酒
步骤：1.五花肉洗净，切块。
2.给五花肉焯水。锅中加入凉水、生姜2片、香葱1根，倒入五花肉，开火至水烧开。
3.撇去水上的浮沫，捞出五花肉，沥水并冷却。
4.炒锅加少量的食用油烧热，倒入五花肉，小伙煸炒至五花肉出油，用锅铲翻面至两面炒制略有焦黄后捞出，沥干油备用。
5.锅中多余的油倒出，只留少许用来炒糖色。加入约30~50克冰糖，小火翻炒，至冰糖融化，糖液冒大泡，颜色至发红。
6.锅中加入适量的水、1勺老抽、1勺生抽、1勺料酒、1勺食盐、加入几片生姜、2颗八角、2颗冰糖，搅匀，放入红烧肉，水需要没过红烧肉，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢煮40~50分钟，再大火收汁，即可出锅。
把五花肉切小块氽水，氽出血沬捞出洗净备用。
凉锅凉油，放入冰糖，开小火慢敖，直到冰糖溶化变红色，倒入五花肉翻炒，倒入开水，放入调料大火炖开，开小火慢炖，直到汤汁变少。也可以敖好糖色直接倒入开水，把肉放里炖。
