所需材料：
- 羊肉块500g
- 姜片3-4片
- 料酒适量
- 清水适量
- 盐适量
步骤：
1. 将羊肉块放入锅中焯水后捞出备用。
2. 把姜片拍破，与焯过水的羊肉块一起放进锅里，倒入适量的料酒和清水。
3. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮，约2-3小时左右，直到羊肉变得软烂，呈现出白色的乳状汤面即可。
4. 加入适量的盐调味，关火后待常温即可食用。
温馨提示：
1. 羊肉肥瘦搭配比较好，选用羊腿、羊蝎子等部位最佳。
2. 羊肉炖煮时需要多次换水，以去除污物和异味，煮出的汤清香透彻。
3. 炖羊肉汤时水不能过多，不然会导致羊肉变得过于柔软而失去口感。
4. 可以根据个人口味加入蔬菜等其他食材，提高营养价值。
第1步、羊腿骨剁开，我这个是在超市已经给切割开了。羊腿骨放入清水中，倒入适量料酒，从冷水开始焯水。水开后，倒入沥水筐中，用热水冲去浮沫。
第2步、将花椒、桂皮、肉豆蔻、八角、姜片、丁香、香叶放入调料盒，扣好。
第3步、锅内倒少许油，烧热，倒入羊骨，略炒。
第4步、放入调料盒，加入足量清水，适量料酒。
第5步、烧开后，小火炖45分钟。
第6步、如果汤中有很多浮油，可以用勺子撇去，这样羊汤就清爽一点。
第7步、口蘑洗净、沥干、掰小块备用。
第8步、羊腿肉切成两到三大块，加入料酒，从冷水开始焯水。焯好水后倒入沥水筐中，用热水冲掉浮沫。
第9步、将口蘑和焯好的羊腿肉倒入锅中，继续炖一个小时。
第10步、用筷子能够轻松插透羊肉即说明羊肉已经炖熟。捞出羊肉晾凉。
第11步、羊肉汤盛到碗中。
第12步、用切熟肉的刀和菜板，待羊肉不太烫时，取适量切片。放入盛出的羊肉汤中。
第13步、切一些香葱，大蒜，香菜，加入适量盐和胡椒调味。
第14步、完成
