材料：
猪肉馅 300克
莲藕 1节（中等大小）
姜末 1小勺
葱花 适量
生抽（酱油） 1大勺
老抽（老抽酱油） 少许（可选，用于上色）
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡蛋 1个
淀粉 2大勺
香油 少许
植物油 适量（用于煎炸）
做法：
准备莲藕，去皮后洗净，用刨丝器刨成细丝，然后剁碎或者用搅拌机打成藕泥。
将猪肉馅放入大碗中，加入藕泥、姜末、葱花、生抽、老抽（如果使用）、盐、白胡椒粉、鸡蛋、淀粉和香油，搅拌均匀至肉馅粘稠。
用手沾一点水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，即成肉丸子。
在锅中倒入足够的植物油，烧热至五成热左右（大约150℃）。
将肉丸子逐个放入油锅中，用中小火煎至表面金黄且熟透，期间可以翻动肉丸子使其均匀受热。
煎好的肉丸子捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
根据个人口味，可以选择将煎好的肉丸子放入蒸锅中蒸几分钟，使其更加鲜嫩。
关于藕沫肉丸子的家常做法如下：
材料：
- 猪肉馅300克
- 鲜藕1节
- 生姜1小块
- 小葱2根
- 生抽1大勺
- 料酒1大勺
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 鸡精或味精少许（可选）
- 淀粉1大勺
- 清水适量
- 食用油适量
做法：
1. 鲜藕去皮，切成小丁，然后用料理机打成细腻的藕蓉。如果没有料理机，也可以用刀背压碎，尽量细腻。
2. 生姜和小葱分别切成末备用。
3. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入藕蓉、姜末和葱末。
4. 加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡精，然后顺一个方向搅拌均匀至上劲，这样肉丸子会更加有弹性。
5. 加入淀粉，继续搅拌使其更加黏稠。
6. 锅中倒入适量水，大火烧开。
7. 取一小部分肉馅，揉成肉丸子，放入沸水中。
8. 全部肉丸子下锅后，用中小火煮至肉丸子浮起来且全熟，这个过程大约需要5-10分钟。
9. 另起一锅，加入适量食用油，烧热后放入煮熟的肉丸子，翻炒均匀。
10. 加入适量的清水，调入适量的盐、生抽调味，中小火煮几分钟，让肉丸子充分吸收汤汁的味道。
11. 最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 肉丸子下锅前可以先用水润一下手，这样不容易让肉丸子散开。
- 肉馅搅拌时加入一些冰水可以让肉丸子更加嫩滑。
- 煮肉丸子的水要保持沸腾，这样肉丸子才能快速成型且熟透。
