炒菜油锅着火时 为什么不能浇水熄灭（炒菜时怎么防止油锅着火）

原因有以下几点：首先，油比水轻，倒入水后仍然与空气中的氧接触，反而会增加食用油和空气的接触面积，使火势更旺。其次，由于油的温度远高于水的沸点，水浇油锅将导致水暴沸，水花、油花、火花四溅，十分危险。

最后，水的沸点是100摄氏度，油锅起火的温度远高于100摄氏度，水倒入油锅会迅速沸腾蒸发，体积会达到原先的1600倍，这时空气中会带有很多油水混合物，出现爆冲现象，不仅助长火势，还有被烫伤的风险。因此，在油锅起火时，千万不可以用水来浇灭。