福建小肠灌蛋是一道福建省特色传统小吃，主要原料是猪小肠和鸡蛋。下面是福建小肠灌蛋的做法：
所需材料：
1. 猪小肠500克
2. 鸡蛋4个
3. 生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、生粉适量
4. 葱姜适量
5. 花椒、八角、香叶适量
6. 油适量
步骤：
1. 准备猪小肠，用盐、面粉反复揉搓，清洗干净，然后剪成适当长度的小段。
2. 将猪小肠放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、花椒、八角、香叶，煮约30分钟，捞出备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
4. 将煮熟的猪小肠切成适当大小的段，用筷子将一端翻卷，塞入打好的鸡蛋液。
5. 锅中加入适量的油，将塞好鸡蛋液的猪小肠段放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮约10分钟，让猪小肠充分吸收鸡蛋的味道。
7. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。
