干菜是用冷水泡好 还是热水泡好呢（晒干的干菜要怎么泡才泡得烂）

干菜用冷水泡。冷水能尽可能的保留住干菜原本的营养物质,使干菜原汁原味;用热水泡是急剧的方法,会损坏菜的质量,破坏它的营养物质,使其口感不佳。因此干菜需用冷水泡制