用料：米豆腐400克、猪肉100克、大蒜3瓣、小米辣3个、生姜5克、香葱2根、豆豉少许。
步骤：1、米豆腐清洗干净，再切成1厘米方的小丁，猪肉剁成肉末，大蒜、生姜、小米辣、香葱切碎，豆豉稍微用清水浸泡。
2、起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后下入米豆腐，继续焯煮2~3分钟左右，捞出沥干水分备用。
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至颜色发白。
4、再倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白碎、豆豉，翻炒出香味。
米豆腐：一斤大米，1000毫升的清水，10克食用碱，2500毫升清水
蘸料：辣椒面，生姜，大蒜，食盐，生抽，香醋，葱花
【步骤一】首先准备一斤大米，最好是早稻米，外面买不到，可以去超市买便宜的，就是煮出饭来难吃的米就行。用水多冲洗几遍，把米粒搓碎，洗去它上面多余的淀粉。
【步骤二】加入1000毫升的清水泡4个小时以上，泡好后的米粒个个饱满，用手轻轻一捏就能碾碎，然后将它连水带米一起倒入料理机内，将它打成米浆。
【步骤三】往打好的米浆里面加入10克的食用碱进去，搅拌均匀。往大锅中倒入2500毫升的清水，开大火烧到微微冒泡后，再倒入米浆，开中小火不停地搅拌，5分钟后米浆开始变得粘稠，再转小火继续熬制10分钟。
【步骤四】期间锅底要不停地刮动，避免米浆烧糊，熬住到铲子提起来会挂上大片米浆，就加入一大勺的食盐进去搅拌均匀，继续熬煮5分钟就可以出锅了。然后将熬好后的米将迅速倒入模具盆中，让它自然冷却定型。
