芝麻饼是一种传统的中式点心，以其香甜的口感和芝麻的香气而受到许多人的喜爱。以下是一个基本的芝麻饼做法：
一、材料：
1. 中筋面粉 200克
2. 糖粉 80克
3. 黑芝麻或白芝麻 适量
4. 黄油（室温软化）100克
5. 鸡蛋 1个
6. 泡打粉 1/2小勺
7. 盐 一小撮
8. 牛奶或水 适量（根据面团的需要调整）
二、步骤：
1. 准备材料：将黄油室温软化，面粉和泡打粉混合过筛备用。
2. 和面：在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉混合搅打至颜色变浅，体积膨松。然后加入打散的鸡蛋，继续搅拌均匀。
3. 加入干性材料：将面粉和泡打粉的混合物分次加入黄油糖蛋液中，边加边搅拌，逐渐加入适量的牛奶或水，揉成光滑不粘手的面团。
4. 静置面团：将面团盖上保鲜膜，放置一旁静置约30分钟，让面团松弛。
5. 分割成型：将面团分割成小剂子，每个剂子大约20-30克，搓圆后压扁，成为小圆饼状。
6. 裹芝麻：在小圆饼的表面涂上一层薄薄的水（或蛋液），然后将饼的一面沾上黑芝麻或白芝麻。
7. 烘烤：预热烤箱至180摄氏度，将准备好的芝麻饼放在烤盘上，保持一定的间距，然后放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到饼干表面呈现金黄色。
8. 冷却：烘烤完成后，将芝麻饼从烤箱中取出，放在烤网上冷却。
三、注意事项：
1. 黄油一定要软化到适宜的程度，这样才能更好地打发。
2. 面团不宜过度搅拌，否则会影响饼干的口感。
3. 烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力可能略有不同。
4. 饼干出炉后需要完全冷却才能封存，否则会因为水汽影响酥脆度。
这样制作出来的芝麻饼外酥里软，芝麻的香味浓郁，非常适合作为茶点或小吃享用。
