以下是一种常见的原味肠调料配方：
主要材料：
- 500克猪肉或鸡肉
- 20克盐
- 10克白胡椒粉
- 5克味精
- 5克糖
- 适量葱姜水（将葱姜切碎加水煮沸浸泡一会儿）
步骤：
1. 将猪肉或鸡肉剁成肉泥状（可以用刀背或擀面杖捣碎），加入盐、胡椒粉、味精、糖搅拌均匀。
2. 将搅拌均匀的肉泥放入密封袋中，加入葱姜水，密封袋中排出多余的空气。
3. 捏住密封袋口，用力揉搓肉泥，使其变得黏稠，肉质更加细腻。揉搓5-8分钟。
4. 将揉搓好的肉泥放入冰箱冷藏1小时左右，使其更有弹性。
5. 冷藏后，取出肉泥，将其装入肠衣（可以购买现成的肠衣或自制），并用细线扎紧两端，预备蒸煮或烹炒。
这是一种基本的原味调料配方，可以根据个人喜好添加调料，如葱姜水中加入蒜泥、五香粉、料酒等。此外，还可以根据口味喜好添加适量的辣椒粉、花椒粉、八角等调料，增加风味。
原味肠调料配方通常包括以下几种：
1. 盐：用于调味和保鲜。
2. 糖：用于增加口感和甜味。
3. 香料：如黑胡椒、大蒜粉、洋葱粉等，用于增加风味。
4. 淀粉：用于增加肠类的口感和嚼劲。
5. 亚硝酸钠：作为防腐剂使用，但需注意用量，过量可能对人体有害。
6. 色素：如红曲红、胭脂红等，用于增加肠类的颜色。
7. 脂肪：如猪肉脂肪、植物油等，用于增加肠类的口感和风味。
8. 水：用于制作肠类糊状物。
