龙虾酥的食材2人份
金龙鱼澳麦粉（油皮）200 猪油（油皮）80 糖粉（油皮）20 热水（油皮）80 猪油（油酥）66 金龙鱼蛋糕粉（油酥）165 猪肉馅（馅料1）270 糖（馅料1）15 盐（馅料1）3.5 鸡精（馅料1）4 酱油（馅料1）10 料酒（馅料1）12 葱姜（馅料1）适量 清水（馅料1）50 龙虾尾（馅料2）150 葱姜蒜（馅料2）适量 盐（馅料2）4 糖、耗油（馅料2）8 料酒（馅料2）15 清水（馅料2）50
龙虾酥的做法
1、 配方中的食材繁多，其他重点还是在油酥和油皮上
2、 先来处理虾尾，将虾尾焯熟后，去掉虾壳后，锅中放入煸香花椒后取出，依次加入葱姜蒜煸香后放入虾尾，加入剩下的配料混合均匀后，离火摊凉备用
3、 猪肉馅中加入糖，盐，鸡精，酱油，料酒，十三香，葱姜搅拌均匀后，加入适量的清水，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时以上，让馅料变硬些，然后加入已经摊凉的虾尾，汤汁也要放进去
4、 将中粉与糖粉放到容器中混合后，加入猪油，用热水将猪油化开，揉成团，面团需要揉至可出现薄膜。用厨师机或面包机更容易操作。包裹保鲜膜松弛30分钟
5、 油酥所有材料揉成团后，分割成10克一个的小团备用
6、 油皮面团松弛后，分割成19克一个的小面团
7、 将油酥包裹进油皮中，收口向下，覆盖保鲜膜松弛20分钟
8、 将包裹油酥的面团擀成牛舌形，不要太长
9、 从上往下卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
10、 再次擀开，不要太用力，再次卷起来，覆盖保鲜膜松弛20分钟
11、 取一个面团，从中间按下，将两头收于中间，按平擀成圆形
12、 将之前冷藏过的馅料包裹进去，捏紧底部收口，按扁
13、 用印章印上图案
14、 烤箱190度烘烤25到30分钟，鼓起来就熟了
材料：面粉适量、水皮适量、油皮70克、鸡蛋1个、花生油 水皮大约10克、油皮大约40克、糖 45克、草莓粉 8克、水 适量
做法：
1、水皮：面粉100克，油大约10克，糖45克，半个全蛋液，8克左右的草莓粉 ，水适量，活成软面团。
2、油酥：面粉70克，油40克，调成油酥
3、面粉放置15分钟左右，分成6个剂子，擀皮，包油酥。擀成牛舌状卷起来，反复两次，第三次从长边卷起，在中间斜切一刀，小头折一下。
4、烤箱120度预热，面粉放进去烤15分钟。完成
