主料：排骨500g,海皮150g,姜1小块,葱结1个酒1大匙,盐适量,鸡粉适量 1）排骨洗净后入沸水中焯水，用清水冲洗干净，姜切成片； 2）海皮用水泡透，洗净沙泥，用水煮开后，再用清水洗净，沥干水； 3）锅中加入排骨、海皮、姜片、葱结和水，煮开后加酒，转小火煮2小时，用盐、鸡粉调味即可；
1、 主要食材：猪大排、鲜薄荷
2、 大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3、 用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4、 砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5、 加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6、 取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7、 加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8、 腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9、 锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10、 中火炸制金黄
11、 炸制金黄熟透即可捞出。
12、 控油后切件，带上辣酱油开开吃吧
