蛋黄可以用于制作各种美食和调味料，例如蛋黄酱、蛋黄挞、蛋黄糕和蛋黄酥等。
蛋黄富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，它们为食物提供了丰富的口感和营养价值。蛋黄还能增加食物的稠度和浓郁的口味，并赋予食物黄色的色泽。
因此，蛋黄成为了许多烹饪食谱中不可或缺的一部分，为食物提供了独特的风味和质地。
鸡蛋黄可以做的美食：金沙豆腐、蛋黄青团、蛋黄酥、黄金流沙包、桂花蛋、蛋黄溶豆、蛋黄布丁、蛋黄炖奶、蛋黄酱、蛋黄夹心蛋糕等等。
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。
蛋黄表面有层叫蛋黄膜的薄膜，即细胞膜，是鸡蛋内部结构中最内层的保护结构。卵黄一般有黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间组成的分层，中间是卵黄心。卵黄上有一个叫胚盘的白色的小圆盘（看起来是一个小白点），由一部分细胞质与细胞核组成，卵未受精时胚盘色浅而小，卵已受精时胚盘色浓而略大。受精后，胚盘在适宜的条件下可孵化出雏鸡。胚盘、卵黄膜以及卵黄共同组成卵细胞。
