有两个原因，一个是买肉的时候买了猪肚腩肉，那个地方的肉肉质很松，虽然容易煮熟，但是切的时候一切就散。
还有就是煮肉的时间，煮肉一定要记住，不要煮得太久，煮烂了就会出现这个情况。
煮肉有个标准，在肉下锅一段时间后你要用一只筷子插一下肉，要插到肉里面，要是没血水渗出来，就说明肉差不多好了，捞出锅的肉块要用凉水镇一下，这样可以让肉收缩一下，更容易切。
五花肉切的时候会出现肥瘦分开是因为买的比较不那么纯的五花肉，像腿肉有一大块瘦肉，不过分开了，它只剩下的肥肉和皮，煮来吃要煎掉点油，而瘦肉是直接 炒，分开煮更好吃点。瘦肉和太肥的肉煎就会煎糊，烧 掉，吃起来口感很差，根本不能吃
