防止猪蹄缩水的办法（冷冻猪蹄怎么变白最快）

加热水，一般我们在煮猪蹄的时候首先要焯水，然后再把它放到砂锅里面放上调料然后就是最关键的一步就是加水，这里的水一定要加热水，千万不要放冷水，因为刚焯好水的猪蹄如果放冷水的话它立马就水缩水，这样炖出来的猪蹄肉质就不够软烂会发柴，所以必须放热水才可以。

卤过后不要盛出了晾着，放在卤水里，现吃现捞，这样即不缩水也不老