陕西凉皮柔软滑爽，口感细腻，配合辣椒油吃起来更是一绝！很多朋友问我，为什么我做的凉皮容易断。
今天我们就分析一下为什么凉皮会断的原因！ 凉皮过夜即粘手有异味，搅拌易断裂 食用没嚼劲，主要问题是凉皮没做好，也就是说凉皮本身的品质有问题 与你怎么保存是没有关系的，粘手和断裂是凉皮制作过程中最常见的一个问题。它可以贯穿在凉皮的制作及销售的整个始末，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，像这种情况问题并不仅仅在粘手和有异味上，更深层次的原因说明你的凉皮本身的品质存在着很大的问题 。问题也并不在过夜上，这样品质的凉皮即使当天新作的也和人家好凉皮在口感 手感 色泽 透亮 弹性 观感等诸多方面都有明显的差异。所以要解决问题 必须从凉皮的制作上入手 只要把凉皮做好了 问题自然就解决了 。
