不可以放烤箱一晚。面包烤完后要立即拿出来。如果不及时拿出,小面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧;大面包会表面干硬,侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。
如果是大型的500克以上的面包,要立即脱模放在网架上自然晾凉。最好是密封室温保存或者是冷冻。
刚烤好的面包不可以放烤箱一晚上不取出来。
第一,烤制时间足够后,要立刻取出面包放凉。烤箱内的温度会持续比较长的时间高温,面包继续放在里面会过度烘烤。颜色深,面包干。
第二,等温度降下来以后,常温没有密封保存得面包会逐渐老化,放凉以后一定要装进面包保鲜袋或者其他真空保鲜盒。