不可以放烤箱一晚。面包烤完后要立即拿出来。如果不及时拿出，小面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧；大面包会表面干硬，侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。
如果是大型的５００克以上的面包，要立即脱模放在网架上自然晾凉。最好是密封室温保存或者是冷冻。
刚烤好的面包不可以放烤箱一晚上不取出来。
第一，烤制时间足够后，要立刻取出面包放凉。烤箱内的温度会持续比较长的时间高温，面包继续放在里面会过度烘烤。颜色深，面包干。
第二，等温度降下来以后，常温没有密封保存得面包会逐渐老化，放凉以后一定要装进面包保鲜袋或者其他真空保鲜盒。
