焯水是什么意思 一般要多长时间（焯水的定义是什么）

焯水是做菜的一道工序，又称出水、飞水。是指将准备加工的原料放入开水中加热至半熟，取出以备进一步烹饪或调味。焯水时要根据原料的不同性质掌握好时间火候的。如焯绿色蔬菜，水复开即可。焯根茎类蔬菜时间略长些。如焯肉类则要焯至断生即可。

焯水就是将初步加工的食物原料放入开水锅中加热至半熟或者全熟，一般五分钟甚至更长