材料：猪肉末200克，芹菜100克，生姜适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡蛋1个，淀粉适量。
步骤：
1. 首先将芹菜洗净切末，生姜剁成末备用。
2. 将猪肉末放入大碗中，加入芹菜末、生姜末、生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 烧热锅，加入适量的油，用手将腌制好的肉末挤成丸子，放入锅中，用中小火煎至两面金黄。
4. 煎好的肉丸子捞出备用。
5. 锅中留底油，加入生姜末炒香，然后加入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 最后将煎好的肉丸子放入锅中，加盖炖煮10分钟，让肉丸子充分吸收汤汁。
7. 炖煮好后，撒上葱花，即可出锅。
这样做出来的芹菜肉丸子，芹菜的清香和肉丸子的鲜美完美结合，非常美味。
