四川小吃油炸碗豆粑粑 碗豆老是很硬 怎样才能碗豆脆 感谢（油炸 酥脆可口 零食 推荐 碗豆）

1、豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。

2、炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2/3时。3.放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。

你好，有办法，先将豌豆放入豆欣酥A溶液浸泡，然后再油炸，就会蓬松酥脆，入口化渣。